¿Qué se espera del negocio del vino a nivel mundial en 2025? ¿Cuáles son las tendencias que marcarán el año? Para acercarnos a estas respuestas, es relevante analizar las opiniones relevadas por The 2024 Golden Vines Report, que cubre el período 2024 y las predicciones para 2025 y se basa en las respuestas recibidas de 1.200 actores líderes del mercado mundial de vinos finos y licores raros, incluidos 68 Masters of Wine, 29 Master Sommeliers, 160 Advanced Sommeliers, 48 ​​poseedores de diplomas ASI y 301 poseedores de calificaciones DipWSET. Los colaboradores incluyeron 397 sommeliers y profesionales del vino que trabajan en restaurantes de primera clase del mundo. De cara al 2025, cuando se les preguntó sobre las tendencias y expectativas para el mercado del vino, los encuestados mencionaron las siguientes tendencias clave:
  • Demanda creciente de vinos finos en todo el mundo, como resultado de la continua reposición de existencias por parte de restaurantes y bares; crecimiento del consumo y el gasto respaldado por los ahorros acumulados por aquellos con mayores ingresos disponibles; tendencia general de mayor gasto por botella de vino y mayor consumo de vino en general. Se espera una propagación mundial el "virus del vino": un interés profundo, intelectual y pasional por la cultura del vino, con mayores niveles de consumo de vino en el hogar, que ahora están arraigados entre los conocedores más jóvenes y los que se han incorporado recientemente. Y se espera mayores niveles de apreciación del vino, la comida, las relaciones y los momentos compartidos alentados por los aspectos experienciales del consumo de vino de calidad.
  • Los consumidores consultados admiten tener un mayor conocimiento y experiencia de los vinos ecológicos, como resultado de un mayor interés en los vinos ecológicos a nivel mundial; deseo de experiencia y aventura. Admiten también un creciente apetito por una vida saludable y un bienestar consciente. Y destacan un número creciente de sommeliers calificados, consultores y educadores de vinos ecológicos con una mayor disponibilidad de oportunidades para aprender en casa, como cursos en línea, así como un interés general cada vez mayor en la educación sobre el vino en todo el mundo.
  • En los consumidores de vinos del mundo destaca el nivel de interés sin precedentes en los vinos creados por una nueva generación de productores que utilizan nuevas prácticas, como los vinos nuevos artesanales, locales, de un solo viñedo de regiones menos conocidas y en ascenso, incluidos los del Nuevo Mundo, elaborados por viticultores más jóvenes que respetan las tradiciones del "lugar". Vinos nuevos producidos a partir de variedades de uva autóctonas que son más ligeros, más frescos, contienen menos alcohol, calorías, roble nuevo y taninos y pueden caracterizarse como más afrutados, frescos y elegantes. Esto incluye vinos orgánicos, naturales, biodinámicos y naranjos producidos con prácticas agrícolas éticas transparentes, sostenibles y respetuosas con el medio ambiente y con baja huella de carbono, como envases alternativos. Estos vinos, especialmente si se comercializan con una historia notable, son particularmente populares entre los bebedores más jóvenes de la generación millennials que continúan ingresando al segmento de los vinos nuevos a un ritmo sin precedentes.
  • Otra tendencia detectada es el creciente interés por los vinos blancos “alternativos” (11 %), como los vinos blancos con bajo contenido de alcohol o sin alcohol y otras bebidas alcohólicas. Esa es una tendencia relativamente nueva pero muy clara identificada por los encuestados.
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