En el Observatorio Vitivinícola Argentino hicimos una recopilación de estudios que traen nuevos datos y buenas noticias para la industria del vino. La Encuesta de Tendencias de Bebidas Alcohólicas Gallo KUBE de 2018 en donde 23.000 adultos de 21 años o más fueron encuestados a nivel nacional en bebidas alcohólicas en los EEUU da evidencia de que en la actualidad los estilos y la forma de beber vino está cambiando en el mundo. Algunos de los resultados que arrojó la encuesta fueron que el 66% de los consumidores elijen su bebida dependiendo de dónde se encuentren y qué están haciendo; el 82% de los consumidores de vino afirman que el vino puede ser divertido y agradable y un 38% pone hielo en la copa si el vino no está lo suficientemente frío. El vino puede ser una bebida muy versátil, puede adaptarse a distintas ocasiones, ya sea con comida o sin ella (bares, fiestas, salidas, etc.) puede beberse durante el día o la noche y encontrarse en distintos tipos de envases, sólo que el consumidor no ha sido educado para que aprecie todas sus versiones, pero eso está cambiando. Algunas tendencias VINO ROSADO Los vinos rosados continúan creciendo como vino de elección de todo el año en Estados Unidos. Uno de cada cinco consumidores de vino han disfrutado de una copa de rosado en el último mes (junio 2018). Un informe elaborado por Nielsen muestra que la venta de vinos rosados aumentó el 64% en el 2017 con respecto al año anterior en USA. En Asia, el rosado sigue siendo un nicho de mercado, pero hay signos de crecimiento futuro. En China, las ventas de vino rosado son escasas, pero se prevé que aumenten en más del 36% para 2019, según estimaciones de Vinexpo. EL VINO EN BARRIL COBRA IMPULSO En Estados Unidos el crecimiento del vino fraccionado en envases de acero inoxidable para el servicio de vino por copa fue de 37% con respecto al año anterior, representando 330 millones de dólares según Nielsen. En EEUU esta tendencia comenzó hace 10 años. El obstáculo inicial para el vino de barril fueron los materiales. El vino requiere un sistema diferente al de la cerveza. El vino demostró ser demasiado ácido para funcionar en un sistema tradicional de grifos de cerveza, ya que corroía el latón cromado, dejando un sabor azufrado en el vino. El acero inoxidable 304, un material que es capaz de resistir el ácido que se encuentra en el vino, resuelve ese problema. Aparte del acero, los tubos deben modificarse para el vino, dijeron los proveedores. Los tubos de barrera de alta calidad eran necesarios para garantizar que el vino no estuviera expuesto a oxígeno. EL VINO ENLATADO YA NO ES MODA, EL NEGOCIO GENERA 45 MILLONES DE DÓLARES El 41% de los consumidores de vino afirman que comprarían vino en paquetes alternativos si supieran que el vino que contiene es de buena calidad. Vino en lata, tetra packs y formatos de servicio único están expandiendo al vino a nuevas ocasiones como lo son las reuniones al aire libre. El 25% de los consumidores de vino están más dispuestos a probar nuevos vinos si no tienen que comprar la botella de tamaño estándar. Las ventas de vino enlatado crecieron 43% en los EEUU, desde junio de 2017 hasta junio de 2018. Si bien el vino enlatado sigue siendo una pequeña porción de la industria en general, es una de las categorías de más rápido crecimiento gracias a los consumidores Millennials. Estas latas se pueden llevar a lugares donde los vasos no pueden, como la playa, el parque y los campings, y también son más fáciles de reciclar que las botellas de vidrio. Algunos bebedores casuales también ven el vino enlatado como menos pretencioso. VINOS VEGANOS, ORGÁNICOS, BIODINÁMICOS Y NATURALES En los próximos 5 años se prevé un incremento en la venta de los vinos orgánicos a medida que los consumidores cada vez más conscientes ecológicamente cambien a bebidas sin pesticidas. Según un estudio recientemente publicado por el IWSR, las ventas de vino de bodega orgánica alcanzarán los 1.000 millones de botellas en 2022, frente a los 676 millones del año pasado y casi tres veces los 349 millones de botellas vendidas en 2012. A pesar de este crecimiento en las ventas, seguirían representando solo el 3,6% del mercado total, en comparación con el 2,4% en 2017. En los últimos meses hubo una desaceleración en el cambio de viñedos a orgánicos en las principales naciones productoras, y el IWSR pronostica que para 2022 habrá 545.000 hectáreas destinadas a la producción orgánica, en comparación con las 408.000 en 2017 y 284.000 en 2012. De acuerdo con la Vegan Society, al menos 542.000 personas siguen una dieta vegana en el Reino Unido, en comparación con 150.000 hace 10 años y casi la mitad tienen entre 15 y 34 años. El tema de las credenciales veganas del vino no se mantendrá en el margen por mucho más tiempo. Productos que atrajeron la atención de los consumidores durante el 2018 En la actualidad, el vino se está volviendo más divertido, más informal y, por consiguiente, más convencional. El mayor cambio de actitud ha sido el marcado aumento en la sensación de que el vino debería ser divertido. Las personas se sienten más cómodas bebiendo los vinos que disfrutan y no sienten la necesidad de ser un experto. También hay una mayor apertura a los envases alternativos, particularmente varios tamaños de cajas a precios más altos, tetra y particularmente latas. CERVEZA DE VENDIMIA Es una cerveza que tiene una uva tempranilla que surge como un proyecto para aunar los productos de la tierra para crear algo único. De este modo, con la cebada procedente Fuentenebro y la uva tempranillo procedente del Páramo de Corcos en Moradillo de Roa (Ribera del Duero), pueblos colindantes de la provincia de Burgos, se ha elaborado una cerveza de vendimia que refleja el carácter de la zona donde se ha producido. VINO 0% ALCOHOL, 100% MARIHUANA El vino de la variedad Sauvignon Blanc fue elaborado de manera tradicional, a partir de uvas fermentadas. Luego el alcohol fue quitado a través de ósmosis inversa en un alambique, de manera similar a cualquier otro vino sin alcohol para luego infundirlo con una versión soluble en agua de THC orgánico. Con un precio de USD 59,99 por botella, desde enero de 2018 está disponible para su venta en el estado de California gracias a la legislación que autorizó el consumo recreativo de cannabis. VINO AZUL FURIOSO El 60% de los bebedores de vino dicen que prefieren al vino con un poco de dulzura. Los vinos amigables y fáciles de tomar, como Prosecco, Moscato y espumantes son más populares, como nunca antes. En 2015 sale a la venta el primer vino azul creado en España por un grupo de jóvenes enólogos. Según la legislación de la UE, no existe una categoría como "vino azul", por lo que las autoridades españolas los obligaron a dejar de llamar "vino" a Gik. Desde ese momento las bebidas a base de vino azul brillante aparecieron en todas partes. Esta tendencia, muy bien recibida por los consumidores, surge para romper las reglas. BEBIDAS A BASE DE VINO En la misma encuesta anteriormente descripta, 69% de los consumidores de espirituosas dicen que hacer cócteles artesanales es una manera divertida de experimentar. El público más joven está demandando bebidas de calidad e innovadoras. Por ello, la variedad y la oferta de bebidas como vinos de baja graduación, sangrías, frizzantes o vermuts ha crecido exponencialmente en los últimos años. A mediados de este año tuvo lugar en Madrid el concurso ConVino 2018 en el que compiten exclusivamente las mejores bebidas elaboradas con base vino, siendo uno de los pocos concursos de este tipo que se celebran a nivel mundial. CONCHA Y TORO ROMPLE REGLAS CON CHÂTEAU JACKED Los consumidores de mayor edad tienden a disfrutar del vino con más frecuencia (2 o más ocasiones por semana) que los más jóvenes. El interés por los vinos finos comienza entre los 21 y 30 años de edad motivado por una experiencia positiva con el vino o introducido por un amigo al mundo de los vinos finos. Los millennials están consumiendo todos los tipos de bebidas alcohólicas y tienen un repertorio mayor al de los consumidores de mayor edad. Es una nueva bebida aromatizada a base de vino que comprende un blanco y un rosado con sabores adicionales. La directora comercial asegura que el producto se ha ideado para que el vino sea más atractivo entre hombres y mujeres de 20 años, que generalmente beben ginebra, cerveza o sidra aromatizada. PROYECTO VINO CON LÚPULO Una joven bodega zamorana, Cepas de la Culebra, ha inventado el vino con lúpulo, un producto con el que quieren revolucionar el mercado. AGUA CON SABOR A VINO Y SIN ALCOHOL Su color e ingredientes derivan de los residuos de uva utilizados para la elaboración de vinos tintos o blancos. La bebida ofrece los beneficios para la salud de los antioxidantes, sin el alcohol. Además, al reciclar el exceso de ingredientes del vino, el producto es ecológico.