Por: Olivier Geffroy, Thierry Dufourcq, Ricardo Lopez, Eric Serrano, Elisa Gracia-Moreno, Juan Cacho, Vicente Ferreira. En: Actas del coloquio de Toulouse. 20 de noviembre de 2012. 22 de noviembre Zaragoza de 2012. Proyecto VINAROMAS. Desde el año 2004, el iFV sur-oeste estudia el interés de las pulverizaciones de nitrógeno foliar realizadas al envero para mejorar la calidad aromática de las variedades cuyo potencial aromático se  expresa por la presencia de tioles volátiles tales como Colombard o Sauvignon. Esta técnica, que ha sido bastante estudiada en los últimos años (Charrier y Dufourcq 2007, Lacroux et al 2008, Charrier et al., 2009 Dufourcq et al., 2009), se ha desarrollado en los viñedos franceses y más particularmente en los viñedos del suroeste. Si este tipo de fertilización, asociado a veces con azufre, se emplea también con éxito sobre las variedades tintas para la elaboración de vinos rosados, existen algunos interrogantes en cuanto a su adaptación para la elaboración de vinos tintos. Entre otros, la asociación nitrógeno/azufre utilizada para aumentar el contenido en 3-mercaptohexanol (Dufourcq et al, 2009) es difícilmente aplicable porque favorece la aparición de una nota intensa de reducción durante la fermentación alcohólica. En estas condiciones, el interés real de la técnica no está confirmado. Para evaluar precisamente la técnica sobre los vinos tintos, se realizaron durante el último año del proyecto Vinaromas aplicaciones de nitrógeno foliar únicamente a la dosis de 20 kg / ha. Este estudio, realizado sobre vinas de Fer Servadou y de Cariñena, ha permitido evaluar el impacto de la técnica foliar sobre una amplia gama de compuestos aromáticos.