El presente documento tiene por objetivo calcular el costo de producción de uvas destinadas a la elaboración de vinos en la provincia de Mendoza durante el periodo 2011/2012, para lo cual se presenta un modelo para el cálculo a nivel de productor y efectúa el análisis de resultados por hectárea para cuatro destinos diferentes: uvas de altísimo requerimiento de calidad (Top), uva de alta gama, uvas varietales y uvas básicas o comunes destinadas a vinos básicos. El trabajo analiza en primer lugar las causales de costos para el sector vitivinícola, luego se presenta un modelo de costos para el sector vitícola formulado siguiendo los principios de la Teoría General del Costo y aplicando la metodología de Costeo Basado en Actividades. A continuación se presenta el ejemplo de un cálculo de Costo por Actividades para los cuatro niveles cualitativos de uvas de acuerdo al destino de elaboración. Posteriormente se efectúa un análisis de ingresos y costos por hectárea para los niveles trabajados. Por último se presentan las conclusiones.