Por: M. E. Barbeito, C. Quini, M. Murgo, N. Stocco, J. Guzman (Instituto Nacional de Vitivinicultura). Trabajo presentado en el marco del Congreso de la OIV - Georgia 2010. Se llevaron a cabo pruebas a nivel industrial de un equipo que se utiliza para la desalcoholización parcial de vinos. Este equipo posee una membrana perextractiva hidrofóbica para la separación del alcohol de la mezcla hidroalcohólica extraída por ósmosis inversa del vino. De un lado de la membrana se hizo circular la mezcla hidroalcohólica, y del otro lado, agua de arrastre de origen mineral. Luego de un estudio de la composición del vino tratado, por espectrometría de masas se encontró una alteración de la relación isotópica de 18O/16O. Se concluyó que este tratamiento afecta la genuinidad del vino. Las mismas pruebas se repitieron a escala laboratorio, encontrándose resultados similares.