Publicado 30/10/2012

Caracterización económica de la producción de materia prima del jugo concentrado de uva en la provincia de Mendoza

Por: María Eugenia Van den Bosch, Lorena Blanco, Analía Díaz Bruno, Ana María Ruiz. En: XLIII Reunión Anual de la AAEA Corrientes Octubre 2012

La elaboración de Jugo de Uva Concentrado absorbe entre el 27% y más del 50% de la producción de uvas de variedades básicas de la Provincia de Mendoza. Esta materia prima proviene de más de 8 mil viñateros dispersos en varios oasis y que poseen diferencias estructurales que pueden condicionar el desempeño futuro y ponen en juego la garantía de provisión a este importante sector de la agroindustria exportadora provincial. El objetivo es identificar los diversos grupos de proveedores de esta cadena, caracterizar su estructura productiva y evaluar su resultado económico, con la intención de estimar sustentabilidad dentro del marco del Plan Estratégico del sector realizado por la Corporación Vitivinícola Argentina COVIAR. Para ello se recurrió a técnicas de clasificación como es el Análisis de Correspondencias Múltiples, seguido de modelización y análisis económico de los modelos hasta alcanzar indicadores de resultado.

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