Enología

Monitoreo mediante UHPLC-ESI-MS/MS de melatonina y sus isómeros en vitis vinifera cv. Malbec durante el proceso de vinificación

Por: Gomez, Federico J. V.*; Fernandez, María A.*; Martinez, Luis D.**; Raba, Julio**; Cerutti, Estela S.**; Silva, Maria F*. *IBAM, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo, CONI...

VER MÁS

Extracto de semillas de vid (Vitis vinifera L.) con actividad antioxidante: concentración, deshidratación y comparación con antioxidantes de uso comercial

Por: Silvia C. Paladino, Carlos A. Zuritz. En: Rev. FCA UNCUYO. 2012. 44(2): 131-143. ISSN impreso 0370-4661. ISSN (en línea) 1853-8665 Los objetivos de este trabajo fueron: 1) Evaluar un proceso ...

VER MÁS

Efecto del tratamiento con resinas catiónicas utilizadas para la acidificación de vinos argentinos

Por: C. Coria, M. Murgo, R. Gargantini (Instituto Nacional de Vitivinicultura). Trabajo presentado en el marco del Congreso de la OIV - Turquía 2012. Uno de los numerosos efectos que el cambio cl...

VER MÁS

Influencia del tiempo de maceración sobre el color, la composición tánica y la astringencia de vinos Cabernet Sauvignon y Malbec de Argentina. INTA

Por: Vila, Hernán; Catania, Carlos; Ojeda, Hernán (2005). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 37, no. 1, pp. 97-111. El objetivo fue determinar qué tiempo de maceración permit...

VER MÁS

Extracto de semillas de vid (Vitisvinifera L.) con actividad antioxidante eficiencia de diferentes solventes en el proceso de extracción

Paladino, Silvia; Zuritz, Carlos A. (2011). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 43, no. 1, pp. 187-199. Los objetivos de este trabajo fueron comparar la eficiencia de diferentes ...

VER MÁS

Estabilización tartárica en vinos tintos con carboximetilcelulosa (CMC)

Por:  Gargantini Raquel; ManzanoHumberto; Roy Urvieta ; Rodolfo Videla; Rosario Rudy. En Congreso de la OIV, Portugal 2011. En los vinos existen ácidos inestables que pueden precipitar por las ...

VER MÁS

Argentinean Commercial Malbec Wines: Regional Sensory Profiles

Sensory evaluation was performed on 32 commercial Malbec wines (2008 and 2009 vintages) produced in five provinces of Argentina. Wines from different areas in Mendoza (the most important producer of M...

VER MÁS

Fraccionamiento isotópico del agua del vino desalcoholizado mediante osmosis inversa en la fase de separación del alcohol, a través de un sistema de membrana perextractiva.

Por: M. E. Barbeito, C. Quini, M. Murgo, N. Stocco, J. Guzman (Instituto Nacional de Vitivinicultura). Trabajo presentado en el marco del Congreso de la OIV - Georgia 2010. Se llevaron a cabo prue...

VER MÁS

Influencia de cuatro alternativas de crianza en roble sobre el color, la composición polifenólica y las características organolépticas de vinos Malbec y Cabernet Sauvignon.

Por: Catania, Aníbal Los costos de las barricas, por el tipo de cambio en la Argentina, son inaccesibles para muchas bodegas. Debido a esto, muchas de ellas utilizan sistemas alternativos de crian...

VER MÁS

Determinación de los perfiles sensoriales y químicos de las variedades Malbec y Syrah en distintos terruños de Mendoza

Por: C. Quini, E. Romano, M. Murgo, M Cavagnaro, S. Prieto, R. Videla, H.Ortiz, M. E. Barbeito, R. Romano, V. Trebes, C. Coria (Instituto Nacional de Vitivinicultura). Trabajo presentado en el marco ...

VER MÁS

Tratamiento estadístico de datos de análisis sensorial de vinos de viñedos jóvenes y añosos obtenidos mediante microvinificaciones

Por: QUINI C., ROMANO Elba, MURGO M., CAVAGNARO M., PRIETO S., CORIA C., ORTIZ H.  (Instituto Nacional de Vitivinicultura). Trabajo presentado en el marco del Congreso de la OIV - Croacia 2009. D...

VER MÁS

Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos contenidos en las semillas del grano de uva (Vitis vinifera).

Por: PALADINO, Silvia (2008). Tesis de Maestría. El propósito de este trabajo es obtener un antioxidante natural a partir de las semillas de uva (Vitis vinifera L.), para emplear en alimentos. P...

VER MÁS

Oxidación de los vinos tintos influencia del pH

Por:  Paladino, Silvia; Nazrala, Jorge José Bautista; Vila, Hernán; Genovart, Javier; Sánchez, María Laura; Maza, Marcos (2008). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 40, no. 2, p...

VER MÁS

Elaboración de vinos, defectos en el proceso que originan costos de no calidad

Por: Alturria, Laura V.; Antoniolli, Ester R.; Ceresa, Alejandro M.; Solsona, Juan E.; Winter, Patricia (2008). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 40, no. 1, pp. 1-16. L...

VER MÁS

Perfil antociánico y composición fenólica de vinos Tannat elaborados con adición de enzimas pectolíticas

Por: Barreiro, Laura; Charamelo, Darwin; González-Neves, Gustavo (2006). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 38, no. 2, pp. 9-18. Se estudiaron los efectos de la adición de un p...

VER MÁS

Efecto de la fermentación maloláctica sobre el color de los vinos tintos

Por: Paladino, Silvia C.; Galiotti, Hugo C. y Juan Carlos Formento. (2004) El objetivo del trabajo fue determinar la magnitud y las causas de la modificación del color de los vinos tintos sometido...

VER MÁS

Nitrógeno prontamente asimilable efecto sobre la velocidad de fermentación del jugo de uva (Vitisvinifera L.)

Por: Paladino, Silvia; Sánchez, María Laura; Maza, Marcos (2004). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 36, no. 1, p. 79-86. El propósito de este trabajo fue evaluar la incidenci...

VER MÁS

Caracterización química de efluentes de bodegas, Mendoza, Argentina.

Por: González, Graciela; Navarro, Armando; Borbón, Liliana de; Albornoz, Liliana; Hidalgo, Andrea (2003). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 35, no. 1, pp. 99-105. La industria...

VER MÁS

Contaminación ambiental en bodegas percepción en el sitio de trabajo

Por: Fasciolo, Graciela; Herrera, María C. (2003). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 35, no. 1, pp. 1-10. En el marco de una investigación cualitativa se entrevistó a persona...

VER MÁS

Gestión de efluentes y consumo de agua en bodega

Por: Nazrala, Jorge José Bautista; Vila, Hernán; García, Raquel; Jait,Raul; Despous, Gustavo (2003). En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 35, no. 1, pp. 35-42. Se estudió la ge...

VER MÁS