Enología

26 mayo, 2020
Seminario web de la OIV: Manejo de la cosecha durante la crisis de COVID19 en el Hemisferio Sur, ¿qué podemos aprender?

Daniel Rada, director del Observatorio Vitivinícola Argentino, representará a la Argentina con su disertación en el seminario web organizado por la OIV, en el que también participarán especialist...

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5 diciembre, 2018
Nuevas tecnologías que mejoran los procesos de vinificación

Presentamos algunas innovaciones surgidas este año que favorecen las prácticas enológicas, reduciendo el consumo de agua y energía, con mejoras en la calidad de los vinos y con bajo impacto en el ...

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21 agosto, 2018
Envejecimiento de vinos Malbec de Mendoza y California: Evolución de la composición fenólica y elemental – Aging of Malbec wines from Mendoza and California: Evolution of phenolic and elemental composition

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

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8 junio, 2018
Modificaciones en el perfil de compuestos volátiles de vino Pinot Noir por acción metabólica de cepas patagónicas de Lactobacillus plantarium y de Oenococcus oeni

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

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15 marzo, 2018
Potencial de demanda energética cero en envolventes industriales: el caso de la vinificación en zonas de gran amplitud térmica

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

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31 agosto, 2017
Desalcoholización de vinos

Presentamos aquí un trabajo exclusivo del Observatorio Vitivinícola Argentino y de la Asociación Ad Hoc de Investigación, Desarrollo e Innovación del COVIAR en el que, mediante la técnica de vig...

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23 agosto, 2016
Estabilización tartárica en vinos: comparación entre electrodiálisis y tratamiento de frío por contacto

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

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24 mayo, 2016
Informes de investigación y estadísticos del INV

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

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16 diciembre, 2015
Enriquecimiento de vinos con resveratrol a través de un nuevo procedimiento de vinificación

Los autores investigaron la viabilidad de obtener vinos tintos libres de SO2 y enriquecidos con resveratrol.

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16 diciembre, 2015
Evaluación del producto obtenido a partir de la fermentación en estado sólido de desechos de uvas blancas para ser utilizado como abono orgánico

El propósito de esta investigación fue el aprovechamiento del desecho que se genera en el procesamiento de uvas blancas para la obtención de vinos.

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29 diciembre, 2014
¿Qué ocurre cuando la biotecnología interviene en la enología?

Raúl Andrés Cuello e Iván Francisco Ciklic explican en este trabajo el abordaje de la tecnología genética y su intervención en la enología moderna, en este caso para conseguir la reducción de ...

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20 noviembre, 2014
Influencia del virus GLRV en la composición polifenólica de vinos de Vitis vinífera cv. Bonarda en Mendoza, Argentina

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

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11 septiembre, 2014
La cosecha de Italia será 13,6% inferior

La vendimia italiana dejará unos 41,6 millones de hectólitros, 13,6% menos que en la campaña pasada cuando produjeron 48,16 millones. Además, la Asociación de Enólogos estima que la calidad ser...

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18 diciembre, 2013
Mejora del contenido fenólico y de las características cromáticas en uvas y vinos utilizando elicitores

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

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16 diciembre, 2013
Efecto del etanol y las enzimas de maceración en la extracción de taninos de semillas

Los taninos son compuestos importantes para la calidad del vino tinto, ya que participan en las sensaciones de astringencia, amargor, estructura y cuerpo y en la estabilización del color. Cuáles son...

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4 diciembre, 2013
Reducción del nivel alcohólico en vinos

Durante el simposio científico de la red OENOVITI Internacional especialistas debatieron sobre cómo reducir el contenido de alcohol en el vino en un contexto de de cambio climático.

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