Enología / Observatorio Vitivinícola Argentino

26 mayo, 2020

Seminario web de la OIV: Manejo de la cosecha durante la crisis de COVID19 en el Hemisferio Sur, ¿qué podemos aprender?

Daniel Rada, director del Observatorio Vitivinícola Argentino, representará a la Argentina con su disertación en el seminario web organizado por la OIV, en el que también participarán especialist...

Enología

5 diciembre, 2018

Nuevas tecnologías que mejoran los procesos de vinificación

Presentamos algunas innovaciones surgidas este año que favorecen las prácticas enológicas, reduciendo el consumo de agua y energía, con mejoras en la calidad de los vinos y con bajo impacto en el ...

Avisador

21 agosto, 2018

Envejecimiento de vinos Malbec de Mendoza y California: Evolución de la composición fenólica y elemental – Aging of Malbec wines from Mendoza and California: Evolution of phenolic and elemental composition

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Avisador

8 junio, 2018

Modificaciones en el perfil de compuestos volátiles de vino Pinot Noir por acción metabólica de cepas patagónicas de Lactobacillus plantarium y de Oenococcus oeni

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Aspectos Sociales

15 marzo, 2018

Potencial de demanda energética cero en envolventes industriales: el caso de la vinificación en zonas de gran amplitud térmica

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Enología

31 agosto, 2017

Desalcoholización de vinos

Presentamos aquí un trabajo exclusivo del Observatorio Vitivinícola Argentino y de la Asociación Ad Hoc de Investigación, Desarrollo e Innovación del COVIAR en el que, mediante la técnica de vig...

Enología

23 agosto, 2016

Estabilización tartárica en vinos: comparación entre electrodiálisis y tratamiento de frío por contacto

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Plagas, enfermedades y malezas

24 mayo, 2016

Informes de investigación y estadísticos del INV

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Avisador

16 diciembre, 2015

Enriquecimiento de vinos con resveratrol a través de un nuevo procedimiento de vinificación

Los autores investigaron la viabilidad de obtener vinos tintos libres de SO2 y enriquecidos con resveratrol.

Avisador

16 diciembre, 2015

Evaluación del producto obtenido a partir de la fermentación en estado sólido de desechos de uvas blancas para ser utilizado como abono orgánico

El propósito de esta investigación fue el aprovechamiento del desecho que se genera en el procesamiento de uvas blancas para la obtención de vinos.

Enología

29 diciembre, 2014

¿Qué ocurre cuando la biotecnología interviene en la enología?

Raúl Andrés Cuello e Iván Francisco Ciklic explican en este trabajo el abordaje de la tecnología genética y su intervención en la enología moderna, en este caso para conseguir la reducción de ...

Enología

22 diciembre, 2014

Orujo de uva como fuente sostenible de compuestos bio-activos: extracción, caracterización y aplicaciones biotecnológicas de compuestos fenólicos

Artículo publicado en el marco del Catálogo Vitivinícola II. Informe en inglés.

Enología

22 diciembre, 2014

Método de alto rendimiento, basado en la técnica QuEChERS (de extracción rápida, fácil, económica, eficaz, sólida y segura), seguida de una cromatografía líquida con detector de múltiple longitud de onda, para la cuantificación de polifenoles multi-clase en vinos

Artículo publicado en el marco del Catálogo Vitivinícola II. Informe en inglés.

Plagas, enfermedades y malezas

20 noviembre, 2014

Influencia del virus GLRV en la composición polifenólica de vinos de Vitis vinífera cv. Bonarda en Mendoza, Argentina

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Cosecha y superficie

11 septiembre, 2014

La cosecha de Italia será 13,6% inferior

La vendimia italiana dejará unos 41,6 millones de hectólitros, 13,6% menos que en la campaña pasada cuando produjeron 48,16 millones. Además, la Asociación de Enólogos estima que la calidad ser�...

Enología

18 diciembre, 2013

Mejora del contenido fenólico y de las características cromáticas en uvas y vinos utilizando elicitores

En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Enología

17 diciembre, 2013

Recovery of Aromatic Aglycones from Grape Pomace Winemaking By-Products by Using Liquid-Liquid and Pressurized-Liquid Extraction

Informe en inglés

Enología

17 diciembre, 2013

Una solucion efectiva contra las aminas biógenas en enologia: extractos enzimáticos de hongos de la vid que reducen el contenido de aminas biógenas en vinos blancos y tintos

Informe en inglés

Enología

16 diciembre, 2013

Efecto del etanol y las enzimas de maceración en la extracción de taninos de semillas

Los taninos son compuestos importantes para la calidad del vino tinto, ya que participan en las sensaciones de astringencia, amargor, estructura y cuerpo y en la estabilización del color. Cuáles son...

Aspectos Sociales

4 diciembre, 2013

Reducción del nivel alcohólico en vinos

Durante el simposio científico de la red OENOVITI Internacional especialistas debatieron sobre cómo reducir el contenido de alcohol en el vino en un contexto de de cambio climático.