Informes y novedades
Viticultura y elaboración
El envejecimiento prematuro del aroma de los vinos tintos: identificación de nuevos marcadores
Viticultura y elaboración
Síntesis de los trabajos en curso sobre la rotundona, un potente compuesto aromático responsable de las notas de pimienta en los vinos.
Viticultura y elaboración
Conocimientos actuales sobre la hidrólisis de los compuestos glicosidicos en los vinos.
Viticultura y elaboración
Los tioles varietales en los vinos: información actualizada sobre las vías dela biogénesis y el impacto de técnicas vitivinícolas
Viticultura y elaboración
El sulfuro de dimetilo: ¿cómo manejar su contenido en los vinos en botella?
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