ingresar registrarse

Enología

Cosecha y superficie

26 mayo, 2020 Seminario web de la OIV: Manejo de la cosecha durante la crisis de COVID19 en el Hemisferio Sur, ¿qué podemos aprender? Daniel Rada, director del Observatorio Vitivinícola Argentino, representará a la Argentina con su disertación en el seminario web organizado por la OIV, en el que también participarán especialist...

5 diciembre, 2018 Nuevas tecnologías que mejoran los procesos de vinificación Presentamos algunas innovaciones surgidas este año que favorecen las prácticas enológicas, reduciendo el consumo de agua y energía, con mejoras en la calidad de los vinos y con bajo impacto en el ...

21 agosto, 2018 Envejecimiento de vinos Malbec de Mendoza y California: Evolución de la composición fenólica y elemental – Aging of Malbec wines from Mendoza and California: Evolution of phenolic and elemental composition En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

8 junio, 2018 Modificaciones en el perfil de compuestos volátiles de vino Pinot Noir por acción metabólica de cepas patagónicas de Lactobacillus plantarium y de Oenococcus oeni En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Aspectos Sociales

15 marzo, 2018 Potencial de demanda energética cero en envolventes industriales: el caso de la vinificación en zonas de gran amplitud térmica En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

31 agosto, 2017 Desalcoholización de vinos Presentamos aquí un trabajo exclusivo del Observatorio Vitivinícola Argentino y de la Asociación Ad Hoc de Investigación, Desarrollo e Innovación del COVIAR en el que, mediante la técnica de vig...

23 agosto, 2016 Estabilización tartárica en vinos: comparación entre electrodiálisis y tratamiento de frío por contacto En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Plagas, enfermedades y malezas

24 mayo, 2016 Informes de investigación y estadísticos del INV En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

16 diciembre, 2015 Enriquecimiento de vinos con resveratrol a través de un nuevo procedimiento de vinificación Los autores investigaron la viabilidad de obtener vinos tintos libres de SO2 y enriquecidos con resveratrol.

16 diciembre, 2015 Evaluación del producto obtenido a partir de la fermentación en estado sólido de desechos de uvas blancas para ser utilizado como abono orgánico El propósito de esta investigación fue el aprovechamiento del desecho que se genera en el procesamiento de uvas blancas para la obtención de vinos.

29 diciembre, 2014 ¿Qué ocurre cuando la biotecnología interviene en la enología? Raúl Andrés Cuello e Iván Francisco Ciklic explican en este trabajo el abordaje de la tecnología genética y su intervención en la enología moderna, en este caso para conseguir la reducción de ...

22 diciembre, 2014 Orujo de uva como fuente sostenible de compuestos bio-activos: extracción, caracterización y aplicaciones biotecnológicas de compuestos fenólicos Artículo publicado en el marco del Catálogo Vitivinícola II. Informe en inglés.

22 diciembre, 2014 Método de alto rendimiento, basado en la técnica QuEChERS (de extracción rápida, fácil, económica, eficaz, sólida y segura), seguida de una cromatografía líquida con detector de múltiple longitud de onda, para la cuantificación de polifenoles multi-clase en vinos Artículo publicado en el marco del Catálogo Vitivinícola II. Informe en inglés.

Plagas, enfermedades y malezas

20 noviembre, 2014 Influencia del virus GLRV en la composición polifenólica de vinos de Vitis vinífera cv. Bonarda en Mendoza, Argentina En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

Cosecha y superficie

11 septiembre, 2014 La cosecha de Italia será 13,6% inferior La vendimia italiana dejará unos 41,6 millones de hectólitros, 13,6% menos que en la campaña pasada cuando produjeron 48,16 millones. Además, la Asociación de Enólogos estima que la calidad ser�...

18 diciembre, 2013 Mejora del contenido fenólico y de las características cromáticas en uvas y vinos utilizando elicitores En septiembre de este año (2013) se realizó en Burdeos, Francia, el primer simposio científico de la red OENOVITI Internacional en el que especialistas debatieron sobre una de las principales preoc...

17 diciembre, 2013 Recovery of Aromatic Aglycones from Grape Pomace Winemaking By-Products by Using Liquid-Liquid and Pressurized-Liquid Extraction Informe en inglés

17 diciembre, 2013 Una solucion efectiva contra las aminas biógenas en enologia: extractos enzimáticos de hongos de la vid que reducen el contenido de aminas biógenas en vinos blancos y tintos Informe en inglés

16 diciembre, 2013 Efecto del etanol y las enzimas de maceración en la extracción de taninos de semillas Los taninos son compuestos importantes para la calidad del vino tinto, ya que participan en las sensaciones de astringencia, amargor, estructura y cuerpo y en la estabilización del color. Cuáles son...

Aspectos Sociales

4 diciembre, 2013 Reducción del nivel alcohólico en vinos Durante el simposio científico de la red OENOVITI Internacional especialistas debatieron sobre cómo reducir el contenido de alcohol en el vino en un contexto de de cambio climático.