El polen puede mejorar la fermentación alcohólica del vino

Investigadores de la Universidad de Cádiz, dirigidos por el profesor Víctor Palacios y en colaboración con el INCAVI, han puesto en marcha un estudio que tiene como objetivo analizar la viabilidad del uso de algunas fracciones extraídas del polen como suplemento nutricional o activador de mostos y vinos para poder desarrollar una herramienta de adaptación al cambio climático en la industria enológica…

Fuente: Interempresas_net

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