Debido a los efectos del cambio climático y los niveles impredecibles de precipitación de una temporada a la otra, bodegas y viñedos de California implementan prácticas que aumentan la disponibilidad de agua. El agua reutilizada es una de ellas y los métodos utilizados sirven de ejemplos replicables en otras zonas del planeta con similares problemas. En la sesión "Hacer más, incluso con menos" del Simposio Unificado de Vino y Uva 2023 realizado en Sacramento, California, se examinó qué considerar respecto a las preocupaciones de calidad del agua de riego de fuentes clave: aguas subterráneas, superficiales y reciclada. A continuación, presentamos un resumen de los temas tratados. La conductividad eléctrica del suelo (CE) es una de las principales medidas utilizadas para las propiedades físicas y químicas del terreno. La CE es un indicador de salinidad que puede impedir el crecimiento de los cultivos, ya que los suelos altos en sodio tienen una estructura y drenaje pobres. Niveles excesivos de cloruro y el boro pueden afectar el crecimiento de la vid y productividad. Monitorear los niveles de pH proporciona otro indicador para los impactos en la química y las características del suelo. Además, la calidad del agua afecta los componentes del sistema de riego y operación. Ciertos minerales (carbonatos, hierro y manganeso) y los organismos biológicos pueden acumularse y obstruyen los emisores. Aguas residuales Anita Oberholster, especialista en enología de UC Davis y UCCE, proporcionó datos e información de estudios sobre el aprovechamiento de aguas residuales de bodega en viñedos. La mayoría de las operaciones de producción del vino utilizan 6 galones (1 galón=3.78 L) o más de agua por cada galón de vino producido. Las aguas residuales de la bodega están convirtiéndose cada vez más en una fuente útil de agua de riego debido al suministro limitado y más regulaciones y costos relacionados con la eliminación de las mismas. Las aguas residuales sin tratar deben ser procesadas por algún método (estanques de aireación, construcción de humedales, lombrices/sistemas BioFiltro, u otros) antes de su uso en el viñedo. Es sugerido monitorear el agua y química del suelo para los niveles de ciertos cationes: sodio (Na+), potasio (K+), calcio (Ca+) y magnesio (M+). Los niveles excesivos pueden conducir a una infiltración de agua reducida/ permeabilidad en suelos de viñedos. Oberholster proporcionó datos de estudios de aguas residuales tratadas en dos sitios de viñedos: uno en Napa Valley y otro en Alexander Valley. Los niveles de Na+ y K+ fueron mayores en aguas tratadas en ambos sitios, en comparación con agua de pozo limpia, relacionada en parte con los productos químicos de limpieza utilizado en las bodegas. Para impactos en la salud de la vid, los niveles Na+ permanecieron muy por debajo de los niveles de toxicidad. El estudio mostró que uvas y vinos producidos a partir de los viñedos tenían pequeñas diferencias en los niveles de cationes, pero los vinos no eran impactados en base a evaluaciones sensoriales. Basado en el conocimiento actual se sugiere probar suelos cada tres años para cualquier aumento de cationes. Analizar las aguas residuales aplicadas en diferentes momentos del año. Si la química de las aguas residuales muestra niveles altos, puede ser necesario seguir las aplicaciones de aguas residuales con agua limpia. La desalinización del agua de mar podría ser una fuente futura de riego agrícola. Está siendo utilizado y estudiado en viñedos en España y países mediterráneos por Francisco Pedrero Salcedo, ingeniero agrónomo y científico de irrigación en CEBAS-CIBAC, una institución de investigación en Murcia, España. La ósmosis inversa es el tratamiento tecnológico de desalinización más utilizado. Los retos futuros a la desalinización incluyen: reducir el agua asociada y costos de energía, resolviendo el problema de la gestión de la salmuera/ disposición final, mejorar las tecnologías de tratamiento y promover la investigación y el desarrollo. Agua de Lluvia A veces se utilizan o desarrollan estanques de riego en propiedades de viñedos con superficie adecuada y con topografía favorable para captar y almacenar agua de lluvia para su uso durante la temporada de crecimiento. Los sistemas de captación de agua de lluvia se están incorporando cada vez más a los viñedos y desarrollos de bodegas. Niner Wine Estates en Paso Robles, una Vitivinicultura Sustentable de California 2023 Ganador del premio Green Medal, diseñó su propiedad e instalaciones para captar el agua de lluvia del techo de la bodega y desde el paisaje hasta el almacenamiento en estanques. Esta agua se utiliza cuando comienza el riego cada temporada en sus 46 hectáreas de viñedos de finca. Además, la bodega se limpia con productos de "química blanda" y las aguas residuales se reutilizan primero bombeado a través de humedales construidos en el sitio donde se limpia antes de ser almacenado en un estanque para riego. Los sistemas de almacenamiento en tanques son otra opción para recolectar agua de lluvia de bodegas y techos de edificios. Una ventaja a la captación de agua de lluvia de los tejados es que puede ser más limpia que otras fuentes de agua con menos tratamiento requerido antes de usar. La bodega UC Davis captura el agua de lluvia de techos del Instituto Robert Mondavi que se almacena en cisternas in situ, filtrada y suministra a toda el agua usada en la bodega y operaciones de limpieza. Inundaciones y aguas subterráneas Un récord de precipitaciones en la temporada de lluvias 2022-23 ha creado más interés en desviar inundaciones para la recarga de aguas subterráneas en campos de California. La recarga puede tener éxito en tierras con alta idoneidad de recarga y permeabilidad del suelo, cuencas terrestres, campos en barbecho y tierras de cultivo inactivos. En California fue temporalmente suspendida la regulación de permisos para el desvío de agua hasta el 1 de junio de 2023 para permitir que los productores aprovechen el exceso de agua del año, reducir los riesgos de inundación de las comunidades río abajo y almacenar agua subterránea para uso futuro. A través de un proyecto de ley, le exigen al Estado que implemente un aumento en los niveles de recarga de agua subterránea a 10 millones de acres-pie por año para el 31 de diciembre de 2035. Las consideraciones para la recarga de agua subterránea incluyen tipo de suelo (suelos arenosos ofrecen buena infiltración de agua), diseño del viñedo e infraestructura de bombeo (sistemas de riego por surcos son fácilmente utilizados) y la calidad del agua se ve afectada por insumos agrícolas tales como fertilizantes.   Fuentes https://www.craftederp.com/crafted-erp-at-the-2023-unified-wine-grape-symposium https://www.ninerwine.com/sustainability https://www.greenmedal.org/all-winners/2023-winners/ https://www.nxtbook.com/cawg/cawg/the-crush-april-2023/index.php#/p/1