Activadores de la fermentación maloláctica
22 julio, 2015
RESOLUCIÓN OIV-OENO 531-2015
El objetivo de la presente resolución es promover la puesta en marcha, la cinética o la finalización de la fermentación maloláctica:
- enriqueciendo el medio con elementos nutritivos y factores de crecimiento por las bacterias lácticas,
- mediante la adsorción de algunos inhibidores bacterianos