22 / 07 / 2015

Activadores de la fermentación maloláctica

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RESOLUCIÓN OIV-OENO 531-2015

El objetivo de la presente resolución es promover la puesta en marcha, la cinética o la finalización de la fermentación maloláctica:
– enriqueciendo el medio con elementos nutritivos y factores de crecimiento por las bacterias lácticas,
– mediante la adsorción de algunos inhibidores bacterianos

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