10 / 06 / 2008

El vino y los jóvenes: consumo y tendencias

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Por: GRÜNWALDT, Josefina; FIORENTINO, Mariano; PALADINO, Silvia. En: Revista Enología Nº6. Año IV Enero-Febrero 2008.

El objetivo principal de este trabajo es conocer los hábitos de consumo de vinos de los jóvenes, los factores que influyen en el consumo o rechazo del producto, identificar
preferencias según edades, y las posibles repercusiones de estas tendencias en el mercado vitivinícola en la provincia de Mendoza, Argentina. Se realizaron 251 encuestas a
estudiantes y trabajadores mendocinos entre marzo y septiembre de 2006, estratificándose el muestreo en 18-22, 23-27 y 28-32 años. Los datos fueron analizados mediante Estadística Descriptiva. Los resultados obtenidos demuestran que el 91,3% de la población encuestada consume vino. Las bebidas competidoras, en orden de importancia, son agua/soda, gaseosas, cerveza y fernet. Los consumidores de vino de estratos 23-27 y 28-32 años señalan al vino como la bebida alcohólica más frecuentemente consumida; los más jóvenes, optan por la cerveza. Los no consumidores de vino escogen el fernet con cola, destacando que un 27% de ellos son abstemios. El vino es tomado en ocasiones especiales, sin distinción de edades, en bares y locales bailables por los más jóvenes, e incorporado a las comidas por los más grandes. Los caracteres organolépticos son el motivo principal de la elección del vino por los consumidores, como así también de su rechazo por los no consumidores. Los consumidores están interesados en conocer más acerca del vino. Sólo el estrato más joven de los no consumidores muestra interés en la capacitación acerca del vino. Existiría relación entre el conocimiento sobre el vino y su elección como bebida de consumo: el 27,3% de los no consumidores manifestó que no consume por no entender de vinos. Acciones tales como ofrecer calidad a precio accesible, cursos de degustación, y publicidad acercarían los jóvenes al vino. Brindar productos acorde a los gustos del consumidor es fundamental, considerando que los no tomadores de vino eligen bebidas azucaradas, rechazan alcohol y estructura tánica excesivos.

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