Ambiente y Sostenibilidad

31 marzo, 2016

Optimisation of an oak chips-grape mix maceration process. Influence of chip dose and maceration time

Oak chips-related phenolics are able to modify the composition of red wine and modulate the colour stability. In this study, the effect of two maceration techniques, traditional and oak chips-grape mix process, on the phenolic composition and colour of Syrah red wines from warm climate was studied. Two doses of oak chips (3 and 6g/L) at two maceration times (5 and 10days) during fermentation was considered. Changes on phenolic composition (HPLC–DAD–MS), copigmentation/polymerisation (spectrophotometry), and colour (Tristimulus and Differential Colorimetry) were assessed by multivariate statistical techniques. The addition of oak chips

Consumidor y Mercado

31 marzo, 2016

Global Alcoholic Beverage Industry 2016 Market Research Report

The Global Alcoholic Beverage Industry 2016 Market Research Report is a professional and in-depth study on the current state of the Alcoholic Beverage industry. Firstly, the report provides a basic overview of the industry including definitions, classifications, applications and industry chain structure. The …

Productos y Procesos

31 marzo, 2016

Sijnn Harvest Report 2016

“It is a lot better second time around.” -Vini DawsonThis year was our second harvest in the cellar, and it surely was a bit easier second time round. Not only was it better weather wise, but we were more familiar with the cellar, and we had, in a way, found our feet.

Consumidor y Mercado

31 marzo, 2016

Straightforward strategy for quantifying rotundone in wine at ng L−1 level using solid-phase extraction and gas chromatography-quadrupole mass spectrometry. Occurrence in different varieties of spicy wines

This paper presents a straightforward methodology to quantify rotundone in wine at ngL−1 level. This compound, responsible for the black pepper aromatic note, may have sensorial relevance in some wines due to its low odor threshold, estimated at only 16ngL−1 in red wines. The proposed strategy is based on solid phase extraction and analysis by GC–MS.The detection limit value was 0.6ngL−1, which is more than one order of magnitude below its odor threshold in wine. Matrix effects have not been found and a synthetic wine calibration was proposed. The precision

Consumidor y Mercado

31 marzo, 2016

Bag-in-box natural wine pop-up set to return

A pop-up bar serving only natural bag-in-box wines is set to return to London for a six month stint through the summer.

Consumidor y Mercado

31 marzo, 2016

China’s largest winemaker targets Chile amid international push

Yantai Changyu Pioneer Wine Co. plans to buy vineyards in countries including Chile and Australia as China’s largest wine maker expands abroad. “As the next step in our international expansion, our priority now is Chile,” Sun Jian, Changyu’s deputy general manager, said in an interview in Madrid earlier this month through a translator. “Australia would come next.”

Productos y Procesos

30 marzo, 2016

Marcha de la cosecha de uvas 2016: semana 17

Marcha de la cosecha de uvas 2016: semana 17

Ambiente y Sostenibilidad

30 marzo, 2016

Control of Ochratoxin A-Producing Fungi in Grape Berry by Microbial Antagonists: A Review

Hongyin Zhang, Maurice Tibiru Apaliya, Gustav K. Mahunu, Liangliang Chen, Wanhai Li

Productos y Procesos

30 marzo, 2016

Grape sprayer uses static electricity to increase coverage

WHEN your five-year-old daughter offers to empty her money box to help finance your invention, how can you do anything but move forward? That expression of unquestioning faith from young Neli was enough to spur Manjula Nishantha to get on with designing and building a prototype of his multi-row foliar and weedicide applicator in his home workshop. Three years later, the machine has completed numerous trials, passed all tests and is ready for investigation by interested spray equipment manufacturers.

Consumidor y Mercado

30 marzo, 2016

Cabernet Sauvignon Masters 2015: The results

We reveal the medal-winning wines following the drinks business Cabernet Sauvignon Masters, uncovering superb expressions from across the globe.

Ambiente y Sostenibilidad

30 marzo, 2016

El proyecto VineRobot inicia su fase final con mejoras en los sensores, el tratamiento de datos y la generación de mapas

El proyecto VineRobot inicia su fase final con mejoras en los sensores, el tratamiento de datos y la generación de mapas

Productos y Procesos

30 marzo, 2016

Evaluación sensorial de vinos desalcoholizados por pruebas de diferencias y ranking

… When all of the wine samples were analyzed simultaneously, the CabernetSauvignon sample with 6% V/V ethanol, dealcoholized with reverse osmosis was the preferredsample. Description: 36 p. URI: http://dspace.utalca.cl/handle/1950/10507. …

Ambiente y Sostenibilidad

30 marzo, 2016

¿Cómo el cambio climático puede arruinar la producción del vino?

> El planeta se está calentando y este cambio está permanente afectando nuestra sociedad y el medio ambiente. El aumento dramático y constante de la temperatura global se puede ver en el clima y el ambiente. La temporada de invierno se ha convertido mucho más corta, ya que menos nieve está cayendo, y los glaciares se están derritiendo. Lugares tropicales están experimentando graves olas de calor, lluvias intensas e inundaciones. Twitter El calentamiento global ha afectado directamente el hábitat de cientos de animales, el aumento de los niveles del mar,

Ambiente y Sostenibilidad

30 marzo, 2016

Nuevos tipos de levaduras en enología: Utilización de no-Saccharomyces

Si el uso de cepas de Saccharomyces cerevisiae aplicadas como levadura secas activas se extendió en las bodegas de forma sistemática a partir de los años 80 del siglo XX, es en la última década cuando observamos un desarrollo cada vez más importante del uso de levaduras no-Saccharomyces.

Productos y Procesos

30 marzo, 2016

Il glifosato, l’erbicida più usato dal settore agricolo, nell’occhio del ciclone. Da Francia e Italia la richiesta di messa al bando, sull’onda di studi (poco) scientifici ed allarmi (sovradimensionati) che arrivano dal mondo della birra e del vino

Il glifosato, l’erbicida più usato dal settore agricolo, nell’occhio del ciclone. Da Francia e Italia la richiesta di messa al bando, sull’onda di studi (poco) scientifici ed allarmi (sovradimensionati) che arrivano dal mondo della birra e del vino

Consumidor y Mercado

30 marzo, 2016

Las exportaciones españolas de vino arrancan 2016 con un incremento del 3% en ventas

Según la Agencia Tributaria, España facturó más de 167 millones de euros en Enero Las exportaciones españolas de vino han arrancado 2016 con un incremento del 3% de la facturación, hasta los 167,6 millones de euros facturados en el mes de Enero, según los últimos datos de la Agencia Tributaria, analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv). Sin embargo, las ventas al exterior cayeron un 5,5% en volumen, hasta los 156,4 millones de litros, y el precio medio aumentó un 9%, hasta los 1,07 euros por litro.

Consumidor y Mercado

30 marzo, 2016

Jugos y batidos de frutas son tan poco saludable como las bebidas carbonatadas

> Muchas veces, los jugos de frutas se consideran un sustituto mucho más saludable para los refrescos. Los zumos son generalmente percibidos como saludables, principalmente porque vienen de frutas y son “naturales”. Por otro lado, las gaseosas contienen el sabor artificial y están fuertemente vinculadas al aumento de peso. Lo que no nos damos cuenta es que la mayoría de los jugos que están etiquetados como 100% de fruta son todavía muy poco saludable para nosotros debido a la gran cantidad de azúcar añadida a la bebida. Twitter Las pequeñas