Publicado 22/12/2014

Efectos de la radiación solar UV-B en viñedos cultivados a mayor altura y del ABA sobre la capacidad antioxidante de las bayas

Por: Federico J. Berli, Rodrigo Alonso, José Beltrano, and Rubén Bottini. En: American Journal of Enology and Viticulture (AJEV). Octubre 2014.

Se ha propuesto que la radiación solar ultravioleta-B (UV-B) activa los sistemas de defensa antioxidantes de las plantas, y que el ácido absci?sico (ABA) participa en la disminución de las vías de sen?alizacio?n. En este trabajo se presentan los resultados de ensayos realizados durante tres temporadas de cultivo consecutivas, en cinco etapas de desarrollo, en un viñedo de Vitis vinifera L. Malbec de mayor altitud, donde se evaluaron los efectos de la radiación solar UV-B y de aplicaciones de ABA, sobre la calidad y el rendimiento. Las plantas recibieron UV-B solar elevada (+UV-B), o bien se les filtro? este tipo de radiación (-UV-B) desde 15 días antes de la floración, y estos tratamientos se combinaron con aspersiones semanales de 1 mM de ABA (+ABA) o H2O (-ABA) desde 27 días antes del envero. Los fenoles en los hollejos (antocianos y polifenoles totales) incrementaron por +UV-B y +ABA, marcadamente en valores de concentración (interacción significativa UV-B x ABA). Los incrementos en capacidad antioxidante, determinada como capacidad de absorción de radicales oxigeno (ORAC, por sus siglas en inglés) y en los fenoles de las bayas expuestas al tratamiento combinado +UV-B/+ABA fueron mayores que en el tratamiento -UV-B/-ABA, para el mismo incremento de azúcar. Asimismo, +UV-B y +ABA interactuaron reduciendo el número de bayas y el peso de los racimos (menor rendimiento), quizás debido a emisiones de etileno más elevadas, sin afectar las concentraciones de azúcar a cosecha (bayas mas chicas). Se encontró que los compuestos antioxidantes (protectores para las plantas), incrementan en +UV-B/+ABA a expensas de la acumulación de azúcar y de la retención y el crecimiento de las bayas. Los efectos de la UV-B y del ABA sobre la acumulación de azúcar y el crecimiento dependen de la etapa de desarrollo. La UV-B percibida en los viñedos de mayor altura y las aplicaciones de ABA interactúan para aumentar distintos indicadores que afectan la calidad de las uvas tintas, en especial valores de concentración (que son importantes desde un punto de vista enológico), mientras que en un análisis por baya los efectos son aditivos.

High Altitude Solar UV-B and Abscisic Acid Sprays 2 Increase Grape Berry Antioxidant Capacity

It has been proposed that ultraviolet-B (UV-B) radiation activates grapevines antioxidant defense system and abscisic acid (ABA) acts downstream in the signaling pathway. Effects of solar UV-B perceived by high altitude vineyards and ABA sprays on berry quality indicators and fruit yield were studied on Vitis vinifera L. cv. Malbec at 5 developmental stages during three consecutive growing seasons. Grapevines were exposed to elevated ambient solar UV-B (+UV-B) or to UV-B filtered sunlight (-UV-B) from 15 days before flowering, combined with weekly sprays of 1 mM ABA (+ABA) or H2O (-ABA) from 27 days before veraison. Berry skin phenols (anthocyanins and total polyphenols) were increased by +UV-B and +ABA, markedly in concentration (UV-B x ABA significant interaction). The increases in antioxidant capacity, measured as oxygen antioxidant capacity (ORAC) and phenols in the berries exposed to +UV-B/+ABA combined treatment were higher compared with -UV-B/-ABA, for the same increase in sugar. Also, +UV-B and +ABA interact to lessen the number of berries, possibly due to higher ethylene emissions, and additively reduce clusters weight, without affecting sugar concentration (smaller berries) at harvest. Antioxidant compounds (protective for plants) are triggered in +UV-B/+ABA at the expenses of sugar accumulation, berry retention and growth  (fruit yield). UV-B and ABA effects on berry sugar accumulation and growth depend on the stage of development. UV-B perceived by high altitude vineyards and ABA applications interact to increase red grape berry quality indicators, markedly in concentration (important from a winemaking standpoint), while per berry basis their effects are additives

 

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