Publicado 20/11/2014

Influencia del virus GLRV en la composición polifenólica de vinos de Vitis vinífera cv. Bonarda en Mendoza, Argentina

Por: Laura Germano, David Cobos, Emiliano Malovini, Daniela Marmili, Yésica Baldo, Juan Cavagnaro. En: 37th World Congress of Vine and Wine and 12th General Assembly of the OIV. Argentina 2014.

El Virus Grape Leaf Roll Virus (GLRV) afecta la Vid. Disminuye la superficie foliar, clorofila, y capacidad fotosintética, ocasionando disminuciones de hasta un 70% en la producción de uvas, retardo en la maduración, disminución del contenido de azúcares, y alteraciones en el color de las bayas. Objetivo: establecer y cuantificar la incidencia de los virus presentes en los viñedos mendocinos sobre la calidad y composición polifenólica de sus vinos. Se seleccionó la variedad Bonarda, de ciclo vegetativo largo. Hipótesis: el ataque de virus en plantas generará uvas de menor concentración de azúcares y vinos con menor graduación alcohólica, disminución en el color y modificará el perfil de antocianas. Se realizó un muestreo dirigido, seleccionando viñedos en 4 oasis productivos de Mendoza. Se seleccionaron plantas con síntomas visuales del virus GLRV, y plantas sin síntomas. Las uvas se vinificaron, en total 56 tanques, 28 son testigos y 28 provenían de plantas afectadas. Los vinos se sometieron a análisis de rutina. Se determinó el perfil antocianas por HPLC. El análisis de caracterización varietal de perfil de antocianas y ácido shikimico, corroboró que el perfil no ha variado. La incidencia de GLRV tiene un claro efecto negativo en la calidad de uvas.

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